Aprendi a fazer o souflê no "Estrelas", da Angélica. Ui! Basicamente, faz um molho branco e desliga o fogo. Joga 3 gemas de ovo, queijos picadinhos (usei gruyere, minas e parmesão ralado). Mistura bem. Acrescenta 3 claras em neve, mexendo bem devagar pra não quebrar as moléculas da clara (não me pergunte por que).
O filé foi temperado com sal, alecrim e vinho tinto. Selei na panela e depois levei ao forno.
As fotos ficaram ruins, mas a combinação dos dois pratos foi perfeita!
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