Lombo ao Abarbaracaxi

Receita natalina! Fiz três lombos enormes: um pro Natal da FUMA e dois para a festinha dos amigos da BHTRANS. O Dionísio batizou a receita de "lombo com molho de abarbaracaxi". O lombo é básico mesmo; já o molho... invensão minha! =)

Lombo - temperado de véspera com sal, alho, louro, chimichurri, limão e sazon vermelho. Assei em fogo brando por mais de 2 horas, regando com vinho branco, pra ficar molhadinho.

Molho de abacaxi - azeite, uma cebola ralada, açúcar (tipo duas colheres de sopa), um abacaxi picado, ketchup, shoyu, molho inglês, um pouco de vinagre, páprica doce e chilli.

Salpicão de queijo

Fiz esse salpicão pra levar no churrasco da primaiada. E pra quem tem um monte de amigas vegetarianas, ele também é muito útil! 

Queijo prato, milho, cebola, pimentão vermelho, tomate, palmito e batata palha. Tempera com sazon amarelo, azeite, maionese, sal e chimichurri. 

Vai ser o prato do Natal do CDHits!

Frango ao molho pardo

O segredo é temperar bem o frango, inclusive com uma pimentinha malagueta amassada. Quando ele já estiver refogado e cozido, acrescentar o sangue. Eu bato o sangue fresco no liquidificador com uma colher de farinha de trigo. Essa mistura é o molho pardo. Angu é indispensável. Êeee almocinho de domingo bão!

Pizza!

Interatividade e criatividade! Não tem receita! Cada um faz a sua. A massa usada foi pão sírio, cortado em 2 metades. Sucesso absoluto das festinhas em casa!

Conserva de shitake

Inventei essa receita do nada. Cozinhei o shitake na água com suco de meio limão. Esterilizei os potes e coloquei: sal, alho picadinho, pimentão vermelho, mostarda em grão, bastante azeite, vinho branco e balsâmico caramelizado. Fiz um vácuo no vidro como aprendi: coloca todos os potes tampados numa panela com água. A água deve bater até na altura das tampas. Deixa ferver por 15 minutos. Deixei 15 dias na geladeira "conservando" antes de comer. Ficou muito bom pra comer com pão, mas da próxima vez, acho legal ferventar o pimentão antes de colocá-lo na conserva.

Souflê de queijo e rosbife de filé

Aprendi a fazer o souflê no "Estrelas", da Angélica. Ui! Basicamente, faz um molho branco e desliga o fogo. Joga 3 gemas de ovo, queijos picadinhos (usei gruyere, minas e parmesão ralado). Mistura bem. Acrescenta 3 claras em neve, mexendo bem devagar pra não quebrar as moléculas da clara (não me pergunte por que). 

O filé foi temperado com sal, alecrim e vinho tinto. Selei na panela e depois levei ao forno. 

As fotos ficaram ruins, mas a combinação dos dois pratos foi perfeita!

Bolo de Fubá com Queijo

Eu, eu, eu! Meu bolo não cresceu!

Acontece... :(

Moqueca de Arraia com Camarão

Uma das minhas inspirações pra decidir o prato da vez são as promoções do Verde Mar. Rss! Achei a carne de arraia bem bonita e com preço ótimo - R$ 10 o quilo. Resolvi me arriscar. Comprei um camarão pra completar e tive a idéia de servir em barquetinhas, como tira-gosto. O Léo, amigo do Angellys, veio de cobaia. Fez sucesso!

Azeite de dendê, azeite de oliva, alho, colorau e massa de tomate, refogados na panela de barro. Vai montando por cima: uma cada de cebola, tomate e pimentão picadinhos + uma camada de arraia temperada e desfiada + uma camada de camarão temperado (repete as 3 camadas de novo) + coentro por cima. Engrossei com um pouco de farinha de trigo, mas acho que com farinha de mandioca deve ficar bom também.

Strogonof de Frango

Um dos prazeres de ser freela é poder fazer um almocinho de vez em quando... Hoje foi strogonof: é basicão, mas é bão!

Toques especiais: ketchup, shoyu, páprica e conhaque.

Soufle de Legumes

Estou testando "comidas de forno". Queria dar uma improvisada com os legumes que tinham em casa. Uma olhadinha na internet, uns ingredientes instintivos... saiu esse soufle, que ficou lindo e tudo de bom!

Dois copos lagoinha de leite, duas colheres de sopa de maizena, uma colher de sopa de manteiga, dois ovos, duas colheres de sopa de queijo ralado, uma colher de chá de fermento - tudo batido no liquidificador. Mistura a isso cebola, alho poró, batata, cenoura e repolho já cozidos. Unta a forma e assa. Eita!

Peixe com Purê e Molho

Acho bom demais fugir da carne vermelha. Fiz esse peixinho frito num domingo. E o almoço foi tão leve que nem houve aquele "nocaute" ao sair da mesa. Esse molho aí inventei na hora pra não deixar a comida muito seca: deu certo!

Peixe: filé de merluza empanado na farinha de trigo.

Molho: azeite, alho, cebola, pimentão vermelho, tomate, extrato de tomate, leite de côco e coentro.

Sopa de Legumes com Carne

Tá frio aqui... Passei no sacolão e dei uma empolgada. Comprei um "sacolão". Tio Osvaldo deu sorte e veio visitar. Aproveitou a sopinha...

Azeite, carne de boi, cebola, alho poró, batata, cenoura, repolho e quiabo... Ui! É comer e ir pra debaixo do edredon!

Bolo de Cenoura

O namorado às vezes acorda com desejos... hoje foi bolo de cenoura. Bate a massa à mão com "aquele" pensamento positivo, dá um beijinho na fôrma antes de colocar no forno e... TCHAN! Tá aí o resultado: um bolo gigante! Como esse não é um blog de receita, e sim de ideias gostosas, não vou colocar aqui o passo-a-passo. Mas o segredo, eu garanto, é muito amor nas mãos.

Caldo de Abóbora com Lombo

Pra esquentar e matar a fome do domingo à noite...

Azeite, alho, cebola, abóbora. Bate no liquidificador depois de cozido. Junta o restinho de lombo de panela do almoço e cebolinha verde... pronto!

Risoto de Funghi com Picanha e Ervilha

Comemorei o meu Dia dos Namorados antecipado e, no dia 12, fiz um jantar para que meu pai e minha mãe também comemorassem o dia. Caprichei no menu e usei uma técnica que vai virar tradição na minha cozinha: a água de cheiro.

- Picanha: bife de picanha maturada, sem mistério.

- Ervilha: ervilhas inteiras ao dente, passadas no alho e azeite.

- Risoto de Funghi: arroz arbóreo, manteiga, cebola, funghi, creme de leite fresco, queijo parmesão. O risoto é cozido na água de cheiro e no vinho branco seco.

- Água de cheiro: ferver uma chaleira d'água com um ramo de alecrim, um ramo de salsão, um talo de alho poró e dois dentes de alho comum.

comum.

comum.

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Na cozinha fico assim...

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Assim é que eu sou feliz!...

comum.

Comida boa, cara boa!

Macarrão com frango e champion

Hoje tivemos convidado especial: o Bil, meu primo, que veio almoçar no domingão. Ele gosta de molho branco... e eu gosto de fazer o que as pessoas gostam de comer! Tá aí o resultado.

Macarrão talharim, farinha de trigo, leite, cebola, alho, peito de frango, champion, creme de leite, queijo parmesão.

Torresmo do Rodriguinho

Aprendi essa "alquimia" com o Rodriguinho e não é que deu certo? Entrou pra lista de receitas da família!

Torresmo de barriga - cozinha na panela com um copo lagoinha de água, um "copinho de cachaça" de álcool e uma colher de chá de pó Royal. Vai mexendo. Quando secar, fritar em óleo de soja (bastante óleo e muito quente).

Pescoço de Peru

Fiz esse tira-gosto pra levar pra um churrasco na casa do Dionísio. Não parecia combinar muito, mas fez um sucesso total! Comemos eu, Angellys, Roger, Dri, Fabiana, Paulo, Dionísio e Tiago Prota.

Pescoço de peru, cebola, alho, tomate, extrato de tomate, molho de pimenta, caldo de carne, cebolinha verde. E pão de sal pra acompanhar o caldinho.

Costelinha Agridoce com Bolo de Batata

Hoje quis ficar bem perto do meu namorado e da minha família. Quis cozinhar com calma, inventar receitas e comer devagar. Quis dar a impressão de que todos estavam de férias, como eu!

Costelinha: de porco, com sal, alho e limão.
Molho: cebola e molho de balsâmico caramelado.
Batata: batata ralada grosseiramente, salsa/cebolinha, queijo parmesão, mostarda e clara de ovo.

Canja

Arranja outro time pra jogar na nossa linha! Canjinha pra esquentar... Minha cunhada Marília amou! Esse prato pode entrar pra lista de "pratos acolhedores".

Batata, cenoura, cebola, alho, açafrão, páprica, cebolinha verde, arroz e restinho do frango assado de domingo.

Hot Dog

Trash food também é comida, gente!

Tomate, cebola, pimentão, massa de tomate, caldo de carne e salsicha.

Farofa Fria

Pra acompanhar um churrasco não tem igual. E, apesar de ser fria, estou inclinada a dar outro nome a esse prato: Farofa Pé Quente! Cruzeiro 5 x 0 Atlético!

Farinha de milho em flocos, alho e cebola refogados, milho, tomate, pimentão verde, maçã, bastante azeite e sal. Não vai ao fogo!

Carne Moída com Purê

AlmOSSO no Osso, em homenagem ao Paulo, que agora é internacional. Quem cozinha não lava a louça!

Carne - carne moída de segunda, azeitona, polpa de tomate

Purê - batata, cebola, manteiga, leite

Salada - alface crespa, tomate cereja e rabanete

Penne com molho de tomate e majericão

Pra matar a fome de sexta à noite - essa receita demora uns 20 minutos pra ficar pronta e é só alegria!

Macarrão penne (talharim também rola); tomate pelato; majericão fresco. Um vinho "bão" pra acompanhar.

Cebola e alho não precisa nem de falar, né! =)

Bifum com carne de porco e legumes

Jantinha de terça-feira para família e namorado - minhas principais cobaias. Tudo desculpa pra eu "estrear" o molho de ostras comprado na Liberdade, em São Paulo, e postar a primeira foto no blog. E ainda sobrou pra levar "cascudinha" pra mim e pro Wally!

Bifum, broto de feijão, carne de porco, cenoura, brocolis, pimentão amarelo, cebola, shoyu e molho de ostras.